사또네농원

건고추 및 고추가루 보관법

건고추는 시간이 오래되면 변색됩니다.
건조된 고추는 습기가 적고 환기가 잘되며, 서늘하고 햇빛을 받지 않는 곳에
보관하십시오. 고온 다습기인 7~8월경에는 습도가 증가되므로 수시로 확인하여
손으로 만져보아 눅직눅직 할 경우 또는 곰팡이가 발생될 우려가 있다고 판단되면
그늘에 말려 건조시키면 됩니다.
일반 가정에서 건고추를 장기간 보관하기는 매우 어렵습니다.
최선의 방법은 건고추 구입 후 최대한 빠른시일내에 손질하셔서 고추가루로
냉장보관 또는 장기보관시는 냉동보관하시는 것이 가장 좋습니다.
 
고추가루 보관법

고추가루를 변색되지 않고 오래 보관을 하려면 비닐봉지(두께 0.1mm 정도)에 넣어
완전히 밀봉하거나 또는 밀페용기에 넣어서 냉장고에 보관하십시오.
장기간 보관시에는 냉동보관을 해두시면 좋습니다.